用最輕盈的腳步跨過生命中最沈重的事情: [小樹廚房] 綠咖哩雞

台灣在過清明節和春假，
雪梨不知道也跟著下什麼雨...

這個月來天氣一直很差，幾乎每天下雨 :(
好不容易熬到週末（這禮拜太誇張五天我工作了40小時手好腫痛QQ），
只好宅在家和大家分享一下一些做起來簡單看起來又厲害的食譜噢！

第一道是我最愛的泰式料理中最愛的綠咖哩（心）

順便分享一下，我現在一邊打一邊用spotify聽歌，
在台灣有買kkbox但出國就退掉了～
還好有spotify讓我在有網路的地方還是可以線上聽音樂，
缺點就是免費版會有廣告，
聽幾首（不一定）就會出現一段廣告硬要你聽完才可以繼續聽下一首，
如果不想聽把音量調小，小到某個程度廣告還會自動暫停＝＝

除此之外他功能真的很不錯啦看在免費版的份上～
很不錯的一個就是，在"當紅清單"那裡可以看到世界各地的排行榜，
無論你想看台灣、挪威、澳洲、美國，還是全世界的歌曲或專輯排行都可以選，
像我都選世界各地，
就可以聽到現在當紅的歌有哪些（但是那些歌通常都在澳洲電台狂播，工作的時候早就聽到爛掉了）～

以前不太聽西洋音樂，只會聽特定一些人的專輯，
因為不知道要聽什麼，
現在用spotify（還有在澳洲的關係），常常聽到很紅的單曲但其實人都不知道是誰，
或者都是些新團體或突然紅起來的歌手，
其實也很不錯啊～

（題外話結束）

首先要煮綠咖哩有幾個特別重要需要準備的材料，
沒有這些的話是絕對煮不成的噢！

就是：綠咖哩香料醬、魚露、椰奶。

好啦我嚇你們的，
照片裡沒有魚露是因為我們第一次煮的時候還沒買魚露所以沒加，
不加不會怎樣就只會覺得隱隱少一個味兒這樣。
椰奶也還好，我看過網路上食譜有人用一半椰奶一半牛奶代替，
不過還是會少個味兒，
兩個都沒有就少兩個味了噢！

不過罐裝的綠咖哩醬是絕對不能沒有的，
咖哩就是香料做的，人家都幫你把香料混好磨碎比例調好了你還不買，
那你只好自己去找香茅、羅望子、月桂葉吧～

一開始會煮綠咖哩，是因為我們為了省錢每天煮飯，
但都煮到不知道要煮什麼了每天都煮一樣，
常常被室友說又煮義大利麵喔～（因為義大利麵便宜又方便啊）
要不然就是煮白飯配炒青菜或炒蛋或什錦蔬菜湯之類的。

某天我在逛超市看到這個罐頭就買回來了，
因為我真的超愛綠咖哩，在台灣每次吃泰式料理必點，
經過這一段時間廚藝的磨練想說應該也不會太難吧，
事實證明真的很簡單喔！只是材料準備需要一些心思這樣～

我們的椰奶和魚露都是在泰國超市買的，
雪梨身為多元文化融合的城市，
除了唐人街China town之外，
有韓國人比較常聚集的地方，還有Thai town，
雖然除了China town之外其他都很小，
但是像Thai town短短的一條街上就有好幾家泰式餐廳、泰國超市、泰國人愛去的小餐館，
彷彿置身泰國～

我自己也常常去日本超市買日清的泡麵（一包才台幣15塊不到），
我們煮的公寓樓下正對面就是韓國超市，
室友們的水餃都是在附近很大間的亞洲超市買的，
這就是雪梨很酷的地方，
所有人來這裡都可以很有歸屬感！

泰國超市內部滿滿的醬料罐頭，
大部份都看不懂到底是什麼醬，
冷凍庫裡面還有賣Tom Yum Kung（泰式酸辣湯）的kit，
和一些冷凍的泰國食品（就跟我們大賣場賣冷凍包子饅頭一樣）。

除此之外還會賣一盒一盒煮好的熟食喔，
從各式咖哩、Pad Thai（炒河粉）、煎魚、到超級多五顏六色的泰國甜品，
明明就跟雜貨店一樣的地方，卻可以買到一大堆加熱就可以吃的正統泰國料理喔！
（味道好不好我就不知道了）

（講完雪梨的泰超跳回來）

除了上面那三樣之外，
再來要準備的就是去骨雞腿肉、要加到咖哩裡面的蔬菜、羅勒葉、砂糖、辣椒。

1. 雞腿肉切塊備用，
不要切太小喔因為雞肉煮了之後會縮一點，太小就沒口感了。

2. 蔬菜全部切成適當大小，先用熱水燙熟。

蔬菜我們放過綠花椰菜、甜椒、紅蘿蔔、蘑菇，
也可以放四季豆或茄子，或其他你愛的蔬菜（葉菜不適合）。

先燙過可以確保到時候每種蔬菜的熟度都差不多，
因為像甜椒很容易熟，紅蘿蔔又很慢（而且要煮很久才不會有腥味），
才不會要炒很久，醬都炒乾了菜有的爛了有的又還沒熟～

（我原本沒預計要寫食譜的所以就沒拍照了）

接著要開始重頭戲囉！！
其實綠咖哩醬罐子上都會有寫步驟，我們只是跟著做而已哈哈。

3. 熱鍋，熱油（約2匙），把綠咖哩醬加到鍋子裡，
加多少量就看各個牌子的咖哩醬不同，還有你要煮的分量而定，
我們這個牌子煮兩個大胃王的份量是1/3罐。

注意！！這個步驟會超噴油噢！！！！！
超級噴！！！！！

4. 把醬炒開，要一直炒不然醬黏黏的會焦掉喔。

5. 醬炒開有香味之後，加入椰奶（130 mL/兩個大胃王的份），
量一樣看綠咖哩醬的罐子，
通常先加一半椰奶，剩下一半留著之後步驟再加。

6. 攪大概5分鐘之後，會發現會有油跑出來，
（其實我們煮三次只有第一次有油跑出來，可能一開始油加不夠多，不過沒有也沒關係啦～）

7. 加入雞腿肉，把雞腿肉煮熟。

也有些人會先煎/燙過雞肉，比較好熟，
但因為我們很懶惰，而且這裡煎東西超沾鍋，
為了保持雞肉的完整性不會碎得都是我們就直些放生肉下去煮，
雖然需要點時間，但也是會熟的喔！

8. 加入剩下的一半椰奶、1匙魚露和1匙砂糖。
如果沒有買那麼多椰奶也可以用一點牛奶代替。

9. 等到沸騰之後（應該很快），就加入所有蔬菜拌一拌，
讓蔬菜吸一點咖哩醬，順便讓咖哩醬收一點點汁。
如果喜歡辣一點，可以在這個步驟加辣椒。